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炒魚丸

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草魚立春宜食

適量

彩椒

適量

香菜

適量

小貼士

1、草魚一般為野生，所以做出的魚丸肉質(zhì)細(xì)膩，口感爽滑。 2、片好的魚肉用刀成斜角用力刮，即可把魚肉刮成肉茸。 3、魚丸用六成熱油炸制表皮變色，稍泛黃色即可撈出控油。 3、配菜可選用胡蘿卜、彩椒之類的應(yīng)季菜蔬。

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。