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桃膠燉雪梨

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桃膠

40克

雪梨

2個(gè)

枸杞

10克

干桂花

1克

冰糖、清水

小貼士

1、桃膠一定要提前用水泡透并挑干凈雜質(zhì)。 2、煲煮的工具可以根據(jù)自己的習(xí)慣自由選擇，養(yǎng)生壺和電飯鍋等等都可以，但用明火煲煮時(shí)要注意水盡量一次性加足。 3、冰糖的多少根據(jù)雪梨的甜度可適當(dāng)調(diào)整。

烹飪技巧:燉

定義

燉是將預(yù)處理過(guò)的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長(zhǎng)時(shí)間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。湯汁的量要適中,不宜過(guò)多或過(guò)少。根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
適用菜肴

燉肉、燉雞、燉魚(yú)、燉豆腐等。