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4星
燉
初級難度
<30分鐘
本視頻教程將手把手教你烹制蟲草花膠燉香螺湯,讓你輕松掌握技法,跟著學,一學即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1.發(fā)水的時候響螺片、魚膠最好用冷水發(fā),3小時左右,盡量發(fā)透 2.發(fā)干貝的水一定要留用,是最好的調(diào)味品呢 3.菜心可根據(jù)個人口感而定
烹飪技巧:燉
燉是將預處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長時間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
食材要預先處理,如焯水、腌制等。 火候要控制得當,保持小火慢燉。 湯汁的量要適中,不宜過多或過少。 根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。
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