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茶香熏鲅魚

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馬鮫魚立春宜食

一條（約500g）

茶葉

3g（用水泡開）

小貼士

雖然是油炸過(guò)，但是吃起來(lái)一點(diǎn)也不油膩，還伴有絲絲的茶香，喜歡茶味濃一些的人可以多放一些茶葉，我個(gè)人比較喜歡吃起來(lái)有嚼勁，所以我炸制的時(shí)間稍稍長(zhǎng)一些，如果不喜歡吃有嚼勁的可以炸制的時(shí)間短一些。

烹飪技巧:熏

定義

熏是將食材懸掛在燃燒的木炭、茶葉、糖等產(chǎn)生的煙霧中,利用煙霧的滲透作用使食材帶有特殊香味和色澤的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

熏菜帶有濃郁的煙熏香味和特有的色澤,口感醇厚且風(fēng)味獨(dú)特。
技術(shù)要領(lǐng)

選擇合適的熏料以獲取所需的香氣。控制熏制時(shí)間和溫度,避免食材過(guò)火或未熟透。確保熏制環(huán)境密閉,以便煙霧充分滲透食材。
適用菜肴

熏雞、熏魚、熏肉等。