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干蒸鯧魚

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榨菜

50克

鮮香菇

2個

淡水白鯧魚

一條

小米椒

4個

小貼士

我這條魚有2斤多所以蒸制的時間有些長，魚的蒸制可視魚大小自己調(diào)節(jié)。魚腌制的時間不可少于30分鐘，中間還要多翻面，這樣魚肉才會進(jìn)味。

烹飪技巧:干蒸

定義

干蒸是一種將食材放入蒸鍋中,利用蒸汽來進(jìn)行烹調(diào)的技法,與清蒸不同的是,干蒸通常不加任何湯汁或調(diào)料,以保持食材的原汁原味。
口感特點(diǎn)

干蒸的菜肴口感清爽,能夠最大程度地保留食材本身的味道和營養(yǎng),口感鮮嫩。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要新鮮,處理干凈。蒸鍋內(nèi)的水要適量,避免水蒸干。火候要適中,保持蒸汽穩(wěn)定,避免食材過熟或不熟。
適用菜肴

適用于各種海鮮、肉類和蔬菜,如干蒸魚、干蒸雞、干蒸蔬菜等。