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咸魚燒茄子

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干咸魚

半塊

紫茄子

一個(gè)

紅椒

半個(gè)

青椒

半個(gè)

淀粉

適量

小貼士

為了讓這道菜保持顏色鮮亮，青椒和紅椒不要同時(shí)下鍋,青椒在鍋里時(shí)間長了容易變色，而紅椒時(shí)間長點(diǎn)兒也沒太大變化。茄子煮的時(shí)間根據(jù)自己的喜好來煮，喜歡吃軟一點(diǎn)的就多煮一會(huì)兒。

烹飪技巧:燒

定義

燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)大小。調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。火候要控制得當(dāng),保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用菜肴

適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。