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紅燒大黃魚(yú)

紅燒大黃魚(yú)

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主料

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小蔥
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水淀粉
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高湯
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佐料

蒜 、 干辣椒 、 姜 、 白糖 、 香醋 、 番茄醬 、 老抽 、 蠔油 、 料酒 、 鹽 、 胡椒粉

制作方法

小貼士

1、黃花魚(yú)的肉是蒜瓣肉，打刀花時(shí)距離要打的遠(yuǎn)一些，肉才不易碎。 2、做魚(yú)時(shí)，要用不粘鍋煎，我用的鍋不太好，有點(diǎn)粘鍋。 3、煎魚(yú)時(shí)魚(yú)身上抹鹽或鍋中先入姜，這樣煎起來(lái)不粘鍋。 4、沒(méi)高湯用開(kāi)水也可以。魚(yú)很鮮，味精不要放。