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家常版皮脆肉嫩紅燒魚

家常版皮脆肉嫩紅燒魚

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主料

鯉魚 立春宜食
2斤
香菜
2根
蒜瓣
4瓣
蒜苗
2根
小米辣
6個
大青椒
1個
老干媽
1勺(小)
糟辣椒
2勺(。

佐料

、 料酒 、 香醋郫縣豆瓣醬 、 醬油 、 、 花椒粒

制作方法

小貼士

1.此處食材較多,可以根據(jù)個人習(xí)慣相對增加和減少。 2.魚腌制時可改刀,因為魚肉很嫩,在煎的時候應(yīng)防止魚變爛。 3.煎魚之前一定要在鍋中放入少許鹽,更有利于魚的成型。喜歡吃脆魚皮的可以多煎一會兒。 4.在煎好的魚放入鍋中煮之前,可以將所有香料放入鍋中,2分鐘后可將所有香料和殘渣撈出。我是因為喜歡吃香料,所以沒撈出來。看個人習(xí)慣噢。