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鐵棍山藥煲老母雞湯

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鐵棍山藥

1根

桂圓肉

3個

大棗

3個

蜜棗

1個

生態(tài)老母雞

1只

當(dāng)歸

2片

枸杞

一小把

小貼士

1.處理鐵棍山藥時一定要戴上手套，要不然會刺的手奇癢無比，洗都洗不掉。2.雞要剁掉屁股、下嘴巴、指甲和多余的肥油。 3.不喜歡偏甜口味的親可以適當(dāng)減少棗和桂圓的數(shù)量。

烹飪技巧:煲

定義

煲是將食材與調(diào)味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調(diào)方法。
口感特點

煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來的鮮美口感。
技術(shù)要領(lǐng)

砂鍋要選用質(zhì)地細膩、內(nèi)壁潔白的砂鍋為佳。火候要控制得當(dāng),保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料且不破損。
適用菜肴

煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。