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紅酒醉蝦

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羅氏沼蝦

兩只

鵪鶉蛋

八個(gè)

小貼士

1、蝦等海鮮類產(chǎn)品一般屬于涼性，多吃傷身，此時(shí)若搭配紅酒此類溫?zé)嵝缘木普乔〉胶锰�，既可以消毒殺菌，又可以中和海鮮的寒性，對(duì)身體有好處。 2、但是不能吃海鮮喝啤酒，啤酒性屬寒涼，對(duì)身體起到雪上加霜的壞作用。

烹飪技巧:醉

定義

醉是將食材浸泡在酒中,使其充分吸收酒的香味和風(fēng)味,達(dá)到提味增香效果的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

醉菜帶有濃郁的酒香味,口感醇厚且鮮美,食材的原味與酒的風(fēng)味相互映襯。
技術(shù)要領(lǐng)

選用高度酒或黃酒等作為浸泡用酒;食材要處理干凈,確保無異味;浸泡時(shí)間要適當(dāng),不宜過長(zhǎng),以免食材過軟或失去原有口感。
適用菜肴

醉蝦、醉蟹、醉雞等。