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京醬肉絲

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里脊肉

300克

雞蛋立春宜食

1個

大蔥白

50克

豆皮

50克

淀粉

2克

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制京醬肉絲，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜！

小貼士

1.腌制肉時，放入油可以讓肉不粘鍋而且很嫩滑。<br/>2.所謂7成熱就是手放在油上能感受到熱度。

烹飪技巧:醬

定義

醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達(dá)到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
技術(shù)要領(lǐng)

調(diào)味料的比例要掌握得當(dāng),燉煮時要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
適用菜肴

醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。