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迷迭香黑椒炒雜菌

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草菇

4朵

口蘑

4朵

意大利香菌

4朵

洋蔥

半頭

小貼士

做這道菜時需要準備的原料并不復(fù)雜，黑胡椒碎，記得是碎，而不是黑胡椒粉；炒這道菜里用的蒜最外面的外皮剝掉，留著里面的蒜皮，然后連皮一起拍一下；蘑菇要選肉厚水分少一些的蘑菇，不建議用金針菇、平菇這些水分大的蘑菇。

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。