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小土豆燒肥腸

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豬大腸立春慎食

600克

小土豆

十個

小貼士

肥腸的清理可用白醋,白酒,鹽,翻面清洗，反復揉搓，多洗幾遍，直到大腸的異味消除。豬大腸煮的時候也要放入白芷,桂皮八角等大料來去異味。因為洗的時候我們可能聞不到異味，但煮的時候異味還是會出來的。

烹飪技巧:燒

定義

燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
口感特點

燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
技術要領

食材要處理得當,確保干凈并切成適當大小。調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。火候要控制得當,保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用菜肴

適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。