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涼拌五彩蘑菇

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250克

干木耳

5朵

胡蘿卜

50克

黃瓜

50克

紅色的彩椒

50克

熟芝麻

蒜末、姜、醋、鹽、味精、鮮花椒油

小貼士

1.我家拌涼菜的秘籍是除了放蒜、醋、鹽之外還要放些姜末和鮮花椒油，加了這兩種東西，拌什么都好吃！很開(kāi)胃！特別適合夏天沒(méi)有胃口的時(shí)候吃。 2.鮮花椒油大一點(diǎn)的超市都有買(mǎi)的，用量和香油的用量差不多，放多了會(huì)很麻的。

烹飪技巧:涼拌

定義

涼拌是將生或熟的食材與調(diào)味料一起拌勻,使食材充分吸收調(diào)味料的味道,達(dá)到清爽開(kāi)胃效果的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

涼拌菜口感清爽,調(diào)味料與食材的味道相互融合,味道鮮美且開(kāi)胃。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要新鮮且處理干凈。調(diào)味料的配比要合理,確保味道均衡。拌勻時(shí)要輕柔且均勻,確保食材充分吸收調(diào)味料。
適用菜肴

涼拌適用于各種蔬菜、豆制品、海鮮等食材,如涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌海蜇等。