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麻醬蒜末拌豇豆

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豇豆立春少食

260g

哈密瓜

少許

小貼士

1.焯水時(shí)在水里加入油和鹽，豇豆的顏色會(huì)更好看 2.芝麻醬里的水量按照實(shí)際情況調(diào)整，把芝麻醬調(diào)成比較順滑可流動(dòng)的狀態(tài)就可以了 3.整根焯燙后切起來(lái)比較整齊，也可以切好了再焯水

烹飪技巧:拌

定義

拌是指將食材與調(diào)味料直接用手或工具攪拌均勻的一種烹調(diào)方法。常用于涼菜或調(diào)味料的制作。
口感特點(diǎn)

拌菜口感清爽,調(diào)味均勻,食材保持原有的口感和風(fēng)味。
技術(shù)要領(lǐng)

選用新鮮的食材和適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料。將食材和調(diào)味料充分?jǐn)嚢杈鶆?確保每部分都沾上調(diào)味。根據(jù)需要調(diào)整調(diào)味料的用量,以達(dá)到理想的口味。
適用菜肴

涼拌黃瓜、涼拌海帶、拌豆腐皮等。