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排骨燉粉條

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豬排骨

1根

粉條

1把

小貼士

個(gè)人喜歡把大蒜留一點(diǎn)出鍋前再下鍋的，菜里面保留著一種大蒜原本的香味；粉絲比較吸水，鍋中一定要留足夠的水放粉條，否則出鍋的時(shí)候就沒(méi)有湯了

烹飪技巧:燉

定義

燉是將預(yù)處理過(guò)的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長(zhǎng)時(shí)間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。湯汁的量要適中,不宜過(guò)多或過(guò)少。根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
適用菜肴

燉肉、燉雞、燉魚(yú)、燉豆腐等。