扁豆
廣式香腸小貼士
1.我個(gè)人覺(jué)得扁豆用廣式香腸來(lái)炒，味道最為契合，酸甜微咸的香腸既不會(huì)奪去扁豆本身鮮嫩微甜的口感，更能相互烘托交融，再撒入一些蔥、姜、蒜進(jìn)去，非常之香。如果你偏愛(ài)臘味或辣味香腸等偏重口感來(lái)搭配，那么調(diào)味汁的糖和鹽的比例要稍微調(diào)整下哦 2.如果家里沒(méi)有高湯，可以用雞精加熱水代替，當(dāng)然無(wú)論從健康還是口感角度，都是前者最好。不要調(diào)的太多，依據(jù)菜量決定，出來(lái)的成品要保證豆夾的脆嫩，不要泡在滿(mǎn)盤(pán)子的湯里 3.煸炒香腸時(shí)，我個(gè)人更偏好微微焦一些的口感，油膩感更少。而且這一步香腸本身會(huì)出不少油，記得倒一部分出來(lái)，還可以用作其他菜肴哦 4.做這類(lèi)新鮮食材，佐料不要放的過(guò)多，佐料是為了更加突出食材本身自然新鮮味道的，而不是喧賓奪主
