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炒紅薯葉

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紅薯葉

一把

小米椒

四個(gè)

小貼士

紅薯葉容易長(zhǎng)蟲(chóng)，所以炒之前要在水里泡一下，可以去除紅薯葉可能含有的農(nóng)藥。炒的過(guò)程中葉子變軟即可，不要長(zhǎng)時(shí)間炒，炒時(shí)間長(zhǎng)了不僅色澤上不好看，還影響口感。

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。