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熗拌水煮白菜

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大白菜立春宜食

六片

胡蘿卜

三分之一根

青椒

半個(gè)

小貼士

1.烹調(diào)加醋。在烹飪大白菜時(shí)，適當(dāng)放點(diǎn)醋，無(wú)論從味道，還是從保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)講，都是必要的。 2.先洗后切。 3.用開(kāi)水焯。更有利于維生素C的保護(hù)。

烹飪技巧:熗拌

定義

熗拌是將食材先用熱油熗炒出香味,再加入調(diào)味料和配料一起拌勻的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

熗拌菜口感香鮮,帶有熱油熗炒的香味和調(diào)味料的味道,味道鮮美且醇厚。
技術(shù)要領(lǐng)

油溫要適中,避免過(guò)高導(dǎo)致食材焦糊。熗炒時(shí)要迅速且均勻,確保食材充分受熱且保持鮮嫩。拌勻時(shí)要輕柔且均勻,確保調(diào)味料與食材充分融合。
適用菜肴

熗拌適用于各種蔬菜、豆制品、肉類(lèi)等食材,如熗拌土豆絲、熗拌豆芽菜、熗拌雞絲等。