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青椒炒腰花

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豬腰

3個(gè)

紅辣椒

半個(gè)

綠辣椒

半個(gè)

小貼士

1.腰花切花狀方便入味，易熟 2.腰花水燒開(kāi)在過(guò)下水，不然跟水一起煮容易變硬 3.先炒辣椒可以將辣椒香味煸出在放腰花比較美味 4.料酒在熱鍋中淋在腰花上解腥味 5.腰花炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，不需要煮

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。