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西芹百合釀蝦球

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蝦仁

8個(gè)

百合

西芹

2根

杏仁

雞蛋

小貼士

1.西芹，百合，杏仁，這三位食材可以做為節(jié)日的刮油小菜，搭配高蛋白的蝦仁讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加倍，色彩也非常引誘人。 2.蝦仁和百合的處理，必須先焯水?dāng)嗌纯�，炒出來才鮮嫩。

烹飪技巧:釀

定義

釀是將一種食材作為外皮或容器,將另一種食材或餡料填充進(jìn)去,再通過蒸、煮、炸等烹調(diào)方法使其成熟的一種技法。
口感特點(diǎn)

釀菜口感豐富,外皮或容器與內(nèi)餡的口感和味道相互映襯,形成鮮明的層次感。
技術(shù)要領(lǐng)

外皮或容器要選擇適當(dāng)?shù)氖巢?確保其能夠承載內(nèi)餡且不易破裂。內(nèi)餡的調(diào)味和搭配要合理,確保味道均衡且鮮美。烹調(diào)時(shí)要掌握好火候和時(shí)間,確保內(nèi)外食材均熟透且不破損。
適用菜肴

釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。

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