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肉末橄欖菜炒豆角粒

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豆角

200克

豬肉

100克

橄欖菜

2湯匙

小貼士

依依經(jīng)驗(yàn)分享： 1：橄欖菜帶有咸味，放鹽、放生抽應(yīng)適量； 2：放肥肉進(jìn)鍋前，放很少的油會更容易把肥肉的油炸出來；先把一部分油盛起，剩很少油就夠了，然后再放豆角進(jìn)鍋。 3：炒的過程如果感覺干，可以適當(dāng)灑點(diǎn)水。

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。