豬五花肉小貼士
1、肉塊不宜太小，不然經(jīng)過煎煮，最后就回縮得找不到了…… 2、醬油最好用紅燒專用醬油或者老抽，生抽色淡味咸，不適合做紅燒肉。 3、做紅燒肉時要敢于放糖，糖的多少直接決定了紅燒肉最后的口感。 4、炒糖的時候火不宜大，太大容易炒糊掉。 5、往肉里加水的時候最好一次加到位，不能燒干了再補(bǔ)加，那樣會影響到肉最終的口感。如果燒到最后肉不是很熟，而水已經(jīng)干了，那么要加的話一定是加開水，不能加入涼水。
小貼士
1、肉塊不宜太小，不然經(jīng)過煎煮，最后就回縮得找不到了…… 2、醬油最好用紅燒專用醬油或者老抽，生抽色淡味咸，不適合做紅燒肉。 3、做紅燒肉時要敢于放糖，糖的多少直接決定了紅燒肉最后的口感。 4、炒糖的時候火不宜大，太大容易炒糊掉。 5、往肉里加水的時候最好一次加到位，不能燒干了再補(bǔ)加，那樣會影響到肉最終的口感。如果燒到最后肉不是很熟，而水已經(jīng)干了，那么要加的話一定是加開水，不能加入涼水。
