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5星
紅燒
初級(jí)難度
<30分鐘
大蔥 、 姜 、 大蒜 、 草果 、 桂皮 、 香葉 、 花椒粒 、 干辣椒 、 料酒 、 生抽 、 老抽 、 冰糖 、 玉米油
本視頻教程將手把手教你烹制家常紅燒肉,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
*是為了使成品更加香醇味美。3、加溫水煮是為了使豬肉不發(fā)緊,更加松軟可口。
烹飪技巧:紅燒
紅燒是將食材用糖色或醬油炒至上色,加入調(diào)料和適量的水,用小火慢燉至食材熟透、湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
紅燒菜肴色澤紅亮,口感鮮嫩多汁,味道濃郁香甜。
炒糖色時(shí)要控制火候,避免糖燒焦;加入調(diào)料和水后要小火慢燉,讓食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如紅燒肉、紅燒魚、紅燒茄子。
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