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彩虹皮凍

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食材清單加入采購(gòu)清單

豬皮

500克

胡蘿卜

1個(gè)

菠菜

100克

紅莧菜

100克

小貼士

加入果蔬汁的時(shí)候一定要回鍋燒開(kāi)下，因?yàn)楣咧恢笫�，不容易保存。等到第一種口味的蔬菜凝固后再倒入第二種口味的皮凍，一次性倒入的話，會(huì)沒(méi)有層次感

烹飪技巧:凍

定義

凍是將食材與湯汁一起冷凍成固體狀態(tài)的一種烹調(diào)技法。通常用于制作甜品或冷盤。
口感特點(diǎn)

凍菜口感清爽冰涼,食材與湯汁的味道相互融合,形成獨(dú)特的風(fēng)味。
技術(shù)要領(lǐng)

食材的處理要干凈衛(wèi)生,確保無(wú)雜質(zhì)和異味。湯汁的調(diào)味要適當(dāng),確保味道均衡且鮮美。冷凍時(shí)要掌握好溫度和時(shí)間,確保食材完全凍結(jié)且不結(jié)冰晶。
適用菜肴

果凍、水果凍、肉凍等。