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泰式檸檬蒜香烤扁魚(yú)

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白鰱魚(yú) 立春宜食

隨意幾只

檸檬

2只

白玉菇

適量

胡蘿卜

1根

大姜

適量

小蔥

1根

鮮紅辣椒

2根

椰粉（可不要）

適量

香茅草

適量

小貼士

a、烤前要吸干水分，烤的過(guò)程中蘑菇之類(lèi)的蔬菜會(huì)出水，這樣可以把烤盤(pán)拿出來(lái)倒掉水繼續(xù)烤。 b、法式長(zhǎng)棍太干沒(méi)關(guān)系，可以用小刷子刷點(diǎn)水在上面，再刷層橄欖油，酥軟好吃。

烹飪技巧:烤

定義

烤是將食材直接置于熱源上方或放入預(yù)熱的烤箱中,通過(guò)干熱作用使食材熟透并產(chǎn)生焦香味的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

烤菜表面焦香酥脆,內(nèi)部鮮嫩多汁,具有獨(dú)特的烤制風(fēng)味。
技術(shù)要領(lǐng)

烤箱溫度或火源距離要掌握得當(dāng),確保食材均勻烤熟且不焦黑�？梢愿鶕�(jù)需要涂抹調(diào)味料或油脂增加風(fēng)味。
適用菜肴

烤肉串、烤魚(yú)、烤蔬菜、烤面包等。