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4星
紅燒
初級(jí)難度
<30分鐘
冰糖 、 干辣椒 、 香葉 、 蔥姜蒜 、 料酒 、 生抽 、 老抽 、 雞精 、 蠔油 、 花椒水
小貼士
做紅燒肉一定不要放鹽,這樣的五花肉會(huì)很嫩很好吃,方的是老抽,不是鹽,我做這個(gè)紅燒肉為了葷素搭配,我做了一碗素菜粥,是黃瓜和胡蘿卜粥,加入雞精咸鹽,和蠔油,加一點(diǎn)香油,米是糯米加大米和玉米碎,這樣的粥也很好吃,配上紅燒肉很棒
烹飪技巧:紅燒
紅燒是將食材用糖色或醬油炒至上色,加入調(diào)料和適量的水,用小火慢燉至食材熟透、湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
紅燒菜肴色澤紅亮,口感鮮嫩多汁,味道濃郁香甜。
炒糖色時(shí)要控制火候,避免糖燒焦;加入調(diào)料和水后要小火慢燉,讓食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類(lèi)、海鮮和蔬菜等,如紅燒肉、紅燒魚(yú)、紅燒茄子。
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