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牛肉丸

牛肉丸

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主料

牛肉黃瓜條 立春少食
500克
淀粉
20克
蛋清
一個(gè)

佐料

水 、 花椒 、 蔥姜 、 醬油 、 鹽 、 白糖

制作方法

小貼士

以80度的水汆丸子，這樣做出的丸子更加光滑，不松散 加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鮮嫩 可以在牛肉中加入適量的肥肉，這樣會(huì)使肉丸更嫩一些。（我家沒肥肉了，所以沒放） 借助工具，如果家里有料理機(jī)的話，攪出的肉會(huì)更加細(xì)膩，當(dāng)然，如果沒有，就使勁剁，剁的越細(xì)越好。 絞肉時(shí)加入適量的花椒水，味道更好。