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干蒸燒賣

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餃子皮

若干

糯米

220克

紅米

50克

胡蘿卜

一段

香菇

一把

豬肉餡

150克

小貼士

1、燒麥皮可用自己做的，也可用市場(chǎng)買來的餃子皮，買來的餃子皮需用搟面杖再搟大一些就好。 2、包好的燒麥一下吃不完，可放冰箱冷凍，吃的時(shí)候取出來蒸熟即可。 3、餡料也可根據(jù)個(gè)人喜好添加些食材。

烹飪技巧:干蒸

定義

干蒸是一種將食材放入蒸鍋中,利用蒸汽來進(jìn)行烹調(diào)的技法,與清蒸不同的是,干蒸通常不加任何湯汁或調(diào)料,以保持食材的原汁原味。
口感特點(diǎn)

干蒸的菜肴口感清爽,能夠最大程度地保留食材本身的味道和營(yíng)養(yǎng),口感鮮嫩。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要新鮮,處理干凈。蒸鍋內(nèi)的水要適量,避免水蒸干。火候要適中,保持蒸汽穩(wěn)定,避免食材過熟或不熟。
適用菜肴

適用于各種海鮮、肉類和蔬菜,如干蒸魚、干蒸雞、干蒸蔬菜等。