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蓑衣黃瓜

蓑衣黃瓜

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主料

黃瓜 立春慎食
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佐料

蒜 、 辣椒粉 、 鹽 、 味精 、 油 、 陳醋 、 白糖 、 生抽 、 麻椒 、 八角

制作方法

小貼士

1、黃瓜要選擇細(xì)長，比較直的，這樣會很好切。 2、不太會蓑衣刀的可以在黃瓜兩側(cè)分別放上一根筷子，這樣刀落下黃瓜不會切斷。 3、陳醋和白糖的比例差不多是1：1，只要沒過黃瓜即可，喜歡吃酸的可以多放些醋。 4、油7成熱即可，油溫過高辣椒粉會糊掉。熱油一定要澆在蒜蓉和辣椒粉上，這樣一來去除蒜的辣味，二是讓蒜和辣椒粉的香更完美。 5、用料汁浸泡時間越長，口感會更好吃。