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豉香雞肉煲仔飯

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雞腿

3個

大米

油菜

香菜

辣椒

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制豉香雞肉煲仔飯，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜！

小貼士

1、大米和清水的比例最好是1:1.5。 2、雞肉事先腌漬，更加入味。 3、大米蒸到出現(xiàn)孔孔，也就是七成熟即可。 4、放入雞肉，燜十分鐘以上，出現(xiàn)金黃的噶扎鍋底。

烹飪技巧:煲

定義

煲是將食材與調(diào)味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調(diào)方法。
口感特點

煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來的鮮美口感。
技術(shù)要領(lǐng)

砂鍋要選用質(zhì)地細膩、內(nèi)壁潔白的砂鍋為佳�；鸷蛞刂频卯�(dāng),保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料且不破損。
適用菜肴

煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。