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燒茄子

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茄子立春宜食

2個

胡蘿卜

半個

尖椒

1個

水淀粉

小貼士

1.茄子先用鹽腌一會兒，能腌出一些茄子里的的水分，使茄子變軟一些，這樣煎的時候茄子就不會吸進太多的油了。 2.用不沾煎鍋來煎茄子，只要放比平時做菜稍多一點的油就可以了，大可不必放很多油來炸。而且這樣煎出來的燒茄子一點不比油炸的味道差，反而因為少油更讓人有胃口。

烹飪技巧:燒

定義

燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
口感特點

燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要處理得當,確保干凈并切成適當大小。調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。火候要控制得當,保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用菜肴

適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。