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4星
醬
初級難度
<30分鐘
大料 、 料酒 、 老抽 、 糖 、 鹽 、 白糖
小貼士
煮排骨的時(shí)候先不要放鹽，肉爛后再放鹽是為了讓肉更容易煮熟。 熏的時(shí)候最好選用一個不常用的鍋，而且在糖下面放錫紙就不會把鍋弄臟，很容易清理。 不要熏過了，會發(fā)苦。
烹飪技巧:醬
醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達(dá)到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
調(diào)味料的比例要掌握得當(dāng),燉煮時(shí)要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。
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