豬五花肉
蓮藕小貼士
詩心片語： 1：蓮藕在切的時候切得稍微細一些，這樣方便剁。 2：要先把瘦肉剁到滿意程度的7分時，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥。 3：肥肉要在最后加進去剁，因為如果很早就放入的話，會剁成了油。 4：如果不喜歡有肥肉，可以少放一點，（我一般是買回來的肉上多少就放多少），但如果不放的話，口感上會略差一層。 5：加進去的姜末和蔥白末要盡量切細一點，如果切不細，也可以在切好以后稍微剁一下。（是蔥白末哦，蔥綠不要加進去，以免蒸的過程中黃掉，影響外觀與口感） 6：步驟9中，加入的是調(diào)好的水淀粉，（1湯勺淀粉4湯勺清水的比例），而不是干淀粉哦。因為先用少許水把干淀粉化開，這樣攪拌的時候既可以更輕松，也可以更均勻。
