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4星
炒
初級難度
<30分鐘
食鹽 、 白糖 、 食用油
小貼士
由于銀杏種仁含有白果酸，白果*、白果醇等有毒物質(zhì)，故每次吃銀杏不宜過多，否則會引起中毒。為了防止中毒，在煮銀杏，鍋蓋不要蓋得不緊，而且一定要把銀杏煮得熟透，讓毒素揮發(fā)，未熟透的不要吃。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當,不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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