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滑蒸荷葉薄荷雞

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雞腿

干薄荷

枸杞

淀粉

小貼士

1、干荷葉用清水洗凈荷葉有種干澀的味道，如果不能接受的話可以準(zhǔn)備一鍋熱水把干荷葉放進(jìn)去焯燙幾秒鐘待荷葉開始變軟時(shí)立刻取出用冷水沖洗幾下。 2、用鮮薄荷葉最好。

烹飪技巧:蒸

定義

蒸是利用蒸汽對(duì)食材進(jìn)行加熱至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

食材原汁原味,口感鮮嫩,營養(yǎng)保存較好。
技術(shù)要領(lǐng)

確保蒸鍋密封性良好。根據(jù)食材的性質(zhì)和大小,控制蒸制時(shí)間。蒸制過程中避免頻繁揭蓋,以保持蒸汽穩(wěn)定。
適用菜肴

清蒸魚、蒸蛋羹、蒸肉餅、蒸蔬菜等。