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涼拌土豆絲

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馬鈴薯立春宜食

黑芝麻

小貼士

辣椒油里面已經(jīng)放了一點(diǎn)鹽，所以最后調(diào)味的時(shí)候再放的鹽的量要自己控制好。土豆絲放入鍋內(nèi)煮時(shí)開(kāi)鍋后再煮10秒就可以了，太久就沒(méi)脆脆的口感了，而且在鍋內(nèi)撈出后要迅速過(guò)幾遍冷水，口感才好。

烹飪技巧:涼拌

定義

涼拌是將生或熟的食材與調(diào)味料一起拌勻,使食材充分吸收調(diào)味料的味道,達(dá)到清爽開(kāi)胃效果的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

涼拌菜口感清爽,調(diào)味料與食材的味道相互融合,味道鮮美且開(kāi)胃。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要新鮮且處理干凈。調(diào)味料的配比要合理,確保味道均衡。拌勻時(shí)要輕柔且均勻,確保食材充分吸收調(diào)味料。
適用菜肴

涼拌適用于各種蔬菜、豆制品、海鮮等食材,如涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌海蜇等。