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西紅柿炒雞蛋

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西紅柿立春宜食

3個

雞蛋

2個

小貼士

1.炒雞蛋的時候，在雞蛋里加點(diǎn)醋，這樣炒出來的雞蛋蓬松鮮嫩。不要加糖，炒雞蛋加糖其實(shí)是不科學(xué)的。 2.炒雞蛋的時候多放點(diǎn)油，油少了雞蛋看起來就干巴巴的了。 3.這道菜要炒出西紅柿的汁來才好吃，用湯汁泡飯最好吃了。

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。