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4星
涼拌
初級(jí)難度
<30分鐘
蒜末 、 橄欖油 、 鹽 、 醋 、 香油
小貼士
1,穿心蓮,聽(tīng)上去很苦吧~可沒(méi)想到不但不苦,口感還很好,爽脆細(xì)膩~怕苦的TXM不必顧慮,大快朵頤吧~, 2,穿心蓮清熱解毒、祛火消炎,春夏可多吃~ 3,腰果為保持口感,不要在放調(diào)料前和穿心蓮攪拌在一起,不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡在醋中~, 4,腰果可用花生、核桃仁代替。
烹飪技巧:涼拌
涼拌是將生或熟的食材與調(diào)味料一起拌勻,使食材充分吸收調(diào)味料的味道,達(dá)到清爽開(kāi)胃效果的一種烹調(diào)方法。
涼拌菜口感清爽,調(diào)味料與食材的味道相互融合,味道鮮美且開(kāi)胃。
食材要新鮮且處理干凈。調(diào)味料的配比要合理,確保味道均衡。拌勻時(shí)要輕柔且均勻,確保食材充分吸收調(diào)味料。
涼拌適用于各種蔬菜、豆制品、海鮮等食材,如涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌海蜇等。
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