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雞骨草冬筍煲骨湯

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豬脊骨立春宜食

400克

冬筍

200克

雞骨草

20克

土茯苓

5克

干葛

5克

黨參

5克

小貼士

先抿兩口湯，潤一潤喉嚨，然后開始啃排骨，骨頭已經(jīng)煲得酥爛了，不用費(fèi)力就可以把肉吸到嘴里了。吃完排骨吃冬筍，冬筍已經(jīng)吸收了排骨的香味，先從嫩嫩的筍尖開始咬起，一節(jié)一節(jié)將筍吃完，此時(shí)湯已不燙口了，將湯碗端起，一飲而盡，過癮！

烹飪技巧:煲

定義

煲是將食材與調(diào)味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來的鮮美口感。
技術(shù)要領(lǐng)

砂鍋要選用質(zhì)地細(xì)膩、內(nèi)壁潔白的砂鍋為佳。火候要控制得當(dāng),保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料且不破損。
適用菜肴

煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。