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金不換炒薄殼

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薄殼

400g

金不換

適量

小貼士

炒貝殼入味秘籍：輔料要多于平常炒其他菜的量，醬油要先于主料入鍋炒香。吃的時候下筷時從盤底夾起，殼里帶湯，入嘴自然咸咸美味啦！炒薄殼的關(guān)鍵輔料是金不換（羅勒、九層塔），它特有的香草味和薄殼一炒揮發(fā)出味道簡直是天吻之合，人間極品。

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。