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石斛花旗參燉瘦肉

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瘦豬肉立春宜食

2兩

石斛

3-4顆

花旗參

10g

蜜棗

1顆

蝦干

3-4粒

小貼士

1、瘦肉一定要用涼水清洗，用涼開水浸泡，熱水會破壞和降低肉中的營養(yǎng)成分； 2、石斛和花旗參不用放那么多，不然會苦； 3、我做的是兩個人的分量，放一粒蜜棗足夠了，減少苦味； 4、蝦干可放可不放，我們家有，加了蝦干會很香，而且不油膩； 5、姜要去皮；

烹飪技巧:燉

定義

燉是將預(yù)處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長時間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
口感特點

燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。火候要控制得當,保持小火慢燉。湯汁的量要適中,不宜過多或過少。根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
適用菜肴

燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。