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筍子燒牛肉

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牛腩立春少食

1千克

筍子

500克

郫縣豆瓣

3勺

山奈

5粒

小貼士

1、我們家不吃雞精和香菜，所以沒(méi)放，喜歡的可以出鍋前放一點(diǎn)。 2、豆瓣醬很咸，所以鹽不要放太多了，可先試一下咸淡再放鹽。 3、豆瓣醬和干辣椒可根據(jù)個(gè)人的吃辣程度調(diào)整。

烹飪技巧:燒

定義

燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)大小。調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。火候要控制得當(dāng),保持中小火慢燒,避免湯汁過(guò)快蒸發(fā)。
適用菜肴

適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。