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麻辣燙

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米粉

一人份

干紅辣椒

一小把

骨頭湯

一小盆

青菜

適量

花椒粒麻椒粒、郫縣豆瓣醬、鹽

小貼士

1、因?yàn)榍嗖耸斓每�，所以先煮不好熟的，喜歡吃什么放什么。 2、大蒜也可以泡水里，直接放大蒜水。 3、我們在家做一般都是自己放在自己碗里，調(diào)成自己喜歡吃的味道，我放了糖醋辣椒油，老公喜歡吃芝麻醬的。

烹飪技巧:燙

定義

燙是將食材放入沸水中短暫加熱至半熟或全熟狀態(tài)的一種烹調(diào)技法。通常用于處理蔬菜或海鮮等易熟食材。
口感特點(diǎn)

燙菜口感鮮嫩爽脆,保持食材的原汁原味和營養(yǎng)價(jià)值。
技術(shù)要領(lǐng)

水溫要高且保持沸騰狀態(tài),確保食材迅速受熱且均勻。燙制時(shí)間要短暫且掌握好火候,避免食材過熟或軟爛。燙后可以立即用冷水沖洗或浸泡以保持爽脆口感。
適用菜肴

燙青菜、燙海鮮等。也常用于火鍋或涼拌菜的預(yù)處理。