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燉牛尾巴魚

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牛尾巴魚

粉條

適量

油、蔥、蒜、姜、水

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制燉牛尾巴魚，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會(huì)，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜！

小貼士

牛尾巴魚是無鱗淡水魚,學(xué)名青顙,長(zhǎng)的很像鯰魚,身子細(xì)長(zhǎng)像牛尾巴。我以前總聽說這種魚,但是沒有機(jī)會(huì)吃,這回自己做了

烹飪技巧:燉

定義

燉是將預(yù)處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長(zhǎng)時(shí)間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。湯汁的量要適中,不宜過多或過少。根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
適用菜肴

燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。