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番茄黃豆燉鳳爪

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雞爪

干黃豆

番茄

洋蔥

小貼士

1、調(diào)料中的鹽糖等可根據(jù)自已的口味進(jìn)行增加或刪減哈； 2、因?yàn)楦邏哄佊袀€(gè)好處就是不怎么吸水，所以如果是用普通的炒鍋燉的話要加多一點(diǎn)點(diǎn)水

烹飪技巧:燉

定義

燉是將預(yù)處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長時(shí)間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。湯汁的量要適中,不宜過多或過少。根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
適用菜肴

燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。