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鐵觀音燉雞腿

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鐵觀音

50克

雞腿根

6只

小貼士

1.燒治這道菜，雞腿一定要腌制，這樣比較會(huì)入味。 2.油，一定要熱鍋倒油，油熱了，關(guān)火晾油，涼了以后入雞腿。 3.鹽不要放多，影響茶葉的味道。

烹飪技巧:燉

定義

燉是將預(yù)處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長(zhǎng)時(shí)間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。湯汁的量要適中,不宜過多或過少。根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
適用菜肴

燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。