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4星
煎
初級(jí)難度
<30分鐘
生抽 、 蠔油 、 白糖 、 胡椒粉 、 花椒粉 、 鹽 、 料酒
小貼士
南乳本身有咸味，所以不需加太多的鹽份。腌制中途翻拌一次，以便入味均勻。煎到最后一次翻面，中火3分鐘，能將水份收干，把雞翅中的油份逼出，吃起來(lái)更美味。
烹飪技巧:煎
煎是將食材(多為扁平形狀)放入少量油中,用中小火加熱至兩面金黃且熟透的一種烹調(diào)方法。
煎菜外酥里嫩,口感香脆,內(nèi)部保持鮮嫩。
油溫要適中,避免過(guò)高導(dǎo)致外焦里生。翻煎時(shí)要輕柔且迅速,確保食材均勻煎熟。
煎雞蛋、煎魚塊、煎餃子等。
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