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酸辣鴨腸

酸辣鴨腸

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主料

200克
豆干
2片
胡蘿卜
半根
黃瓜
半個(gè)
朝天椒
2枚

佐料

豆蔻 、 香葉 、 姜 、 八角 、 花椒 、 甘草 、 米醋 、 鹽 、 料酒 、 白糖 、 食醋 、 生抽

制作方法

小貼士

1，鴨腸腥氣比較重，所以一定要處理好，這樣炒出的鴨腸才會(huì)脆爽可口。鴨腸的處理主要是多次用白醋和食鹽反復(fù)的按摩揉搓，然后不停的用清水沖洗，多次重復(fù)這個(gè)過(guò)程，可以有效去除異味。 2，其次，用大料焯煮一下，去腥提鮮,注意焯煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，不然會(huì)影響鴨腸的脆爽口感，時(shí)間久了會(huì)老咬不動(dòng)。 3，鴨腸的內(nèi)壁會(huì)有一層油脂，只有焯煮之后，油脂與鴨腸分離，可以輕松挑出。