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臘肉腌菜炒香椿

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香椿

100克

臘肉

50克

腌菜

100克

小米椒

三個

小貼士

臘肉如果是肥肉就少給油。是瘦肉就可以多給油。腌菜必須得炒干水，有很濃的腌菜香味即可。最后淋點(diǎn)點(diǎn)水很重要，先一直是干炒的，食材就未免有點(diǎn)干，再淋點(diǎn)點(diǎn)水香味融合了，食材也酥軟了，口感就很美哦！

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。